Le Syrpa a récemment eu l’opportunité de découvrir les coulisses du Pôle Bakery du Groupe Soufflet, à Corbeil-Essonnes. Ce centre d’innovation dédié aux métiers de la boulangerie industrielle et artisanale incarne l’engagement du groupe en faveur de la recherche appliquée et du développement durable dans la filière blé-farine-pain.
Claudine Revolio, directrice de la communication du Groupe Soufflet, et Frédéric Bredon, directeur de la R&D, ont reçu une quinzaine de membres du Syrpa pour une immersion au cœur du Pôle Bakery. Ce lieu stratégique rassemble les expertises en recherche, développement d’ingrédients, marketing et applications boulangères.
Conçu pour répondre aux enjeux actuels de la panification, ce pôle est organisé autour de deux grands axes scientifiques :
- Le développement d’ingrédients pour la meunerie : en lien étroit avec les besoins variés des meuniers et des industriels, le département travaille sur la formulation de solutions clean label, l’amélioration de la qualité des farines et la valorisation des co-produits.
- La recherche appliquée en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) : des tests en conditions réelles permettent de co-développer avec les clients des recettes innovantes, plus saines, plus performantes et adaptées aux nouvelles attentes des consommateurs.
Le Pôle Bakery incarne ainsi le lien direct entre innovation produit, exigence industrielle et transition alimentaire. Des fours tests aux laboratoires sensoriels, chaque espace favorise la co-construction de solutions durables, en lien avec des filières agricoles de qualité.
En savoir plus sur les travaux et outils du pôle : consultez la documentation complète
En mettant la recherche et l’innovation au cœur de sa stratégie, le Groupe Soufflet confirme sa volonté d’accompagner les acteurs des filières céréalières vers une alimentation plus responsable. Le Pôle Bakery en est une illustration concrète, à la croisée des besoins industriels, des attentes sociétales et des engagements environnementaux.
