Diplômée de Sup de Co, après avoir créé puis cédé son agence de conseil en communication, Valérie Mestre a rejoint la filière élevage et viande. D'abord directrice adjointe du CIV (Centre interprofessionnel des viandes), elle occupe aujourd'hui la fonction de directrice de la communication institutionnelle, de la communication transversale et des relations extérieures d'INTERBEV, l'interprofession de l'élevage et des viandes. Valérie Mestre juge positivement l'évolution de la communication dans le monde agricole qui a pris conscience de la nécessité d'ouvrir le dialogue avec la société civile, de rechercher la transparence et la proximité.