Viande cellulaire : état des lieux, enjeux et perspectives
Face aux enjeux environnementaux, sanitaires et éthiques liés à l’élevage conventionnel, la viande cultivée en laboratoire – aussi appelée viande cellulaire ou viande in vitro – suscite de plus en plus d’intérêt. Révolution technologique pour certains, vaste débat sociétal pour d’autres, cette innovation alimente les réflexions et interroge consommateurs, scientifiques et professionnels du secteur agroalimentaire. Un colloque interacadémique s’est tenu pour dresser un état des lieux complet de la situation et débattre des perspectives de cette nouvelle forme de production carnée.