Les comportements alimentaires évoluent rapidement sous l’effet de transformations sociétales, environnementales et technologiques. Pour rester compétitifs, les acteurs de l’agroalimentaire doivent comprendre les tendances émergentes et savoir les transformer en innovations concrètes. Experts en veille stratégique, Sandrine Doppler et Bernard Touchagues de Cannelle Innovation partagent leur analyse prospective sur les nouvelles attentes des consommateurs et les leviers de réussite pour l’agroalimentaire de demain.
Comprendre les nouvelles attentes en matière d’alimentation
Lors d’un échange avec les membres du Syrpa, Sandrine Doppler, experte en innovation agroalimentaire chez Cannelle Innovation, a présenté les grandes tendances de consommation qui redessinent les habitudes alimentaires. Ces tendances sont issues de facteurs profonds : mutations démographiques, impératifs écologiques, évolution des modes de vie et montée en puissance du numérique.
6 tendances fortes qui transforment l’agroalimentaire
- Le retour du fait maison : entre quête d’authenticité et contrôle de la qualité, les consommateurs cuisinent davantage eux-mêmes, favorisant des produits faciles à préparer ou des kits culinaires.
- L’achat local et de proximité : porté par des enjeux environnementaux et le soutien à l’économie locale, le « manger local » devient un critère clé d’achat.
- Une alimentation personnalisée : de plus en plus informés, les consommateurs recherchent des produits adaptés à leurs besoins (alimentation santé, régimes spécifiques, intolérances).
- Des foyers plus petits, une population vieillissante : le vieillissement de la population et la diminution de la taille des ménages modifient la demande, notamment vers des produits en petite portion, faciles à consommer et bons pour la santé.
- La montée de la consommation nomade : le snacking continue de croître, avec des attentes élevées en matière de praticité, de naturalité et de qualité nutritionnelle.
- Nouvelles technologies et alimentation connectée : les outils numériques influencent les habitudes d’achat (drive, e-commerce, traçabilité, applications santé alimentaires).
Innovation et distribution : s’adapter à un monde en mutation
Face à la transformation des comportements d’achat, notamment du fait de la digitalisation et des contraintes de mobilité, Sandrine Doppler souligne la nécessité d’imaginer de nouveaux modes de distribution alimentaire : circuits courts, plateformes collaboratives, agriculture urbaine connectée, etc.
Du marketing à l’innovation produit : les clés du succès
Intervenant sous un angle plus marketing, Bernard Touchagues, également de Cannelle Innovation, précise que l’innovation ne peut être efficace que si elle s’appuie pleinement sur ces tendances de fond. Réussir un lancement de produit nécessite une compréhension fine des usages, une proposition de valeur claire et une vraie différenciation – le tout dans une cohérence globale de marque.
En s’appuyant sur cette veille prospective, les entreprises agroalimentaires ont les moyens de concevoir des offres innovantes, durables et alignées avec les attentes sociétales contemporaines.
Découvrir Cannelle Innovation et leur approche
Anticiper les mutations alimentaires permet aux entreprises agroalimentaires de rester agiles face à des marchés exigeants et en constante évolution. Grâce à une approche stratégique, fondée sur l’analyse des besoins consommateurs et l’innovation responsable, il est possible de créer des produits qui s’ancrent durablement dans les usages de demain.
